HACCP și conformitateActualizat în octombrie 202616 min
Managementul alergenilor în unitățile alimentare
Prevenirea contaminării încrucișate, informarea corectă a consumatorului și verificarea măsurilor de control.
Blog
Articole despre siguranță alimentară, HACCP și conformare
Ghiduri practice despre HACCP, autorizare, audit, etichetare, trasabilitate și conformare pentru industria alimentară și HoReCa.
12 articole găsite
HACCP și conformitateActualizat în octombrie 202615 min
Trasabilitatea și testul de retragere a produsului
Cum identifici rapid loturile afectate, clienții, cantitățile și acțiunile necesare.
Afaceri alimentareActualizat în octombrie 202612 min
Cum deschizi o afacere alimentară la cheie
De la alegerea locației și proiectarea fluxurilor până la echipamente, autorizare, HACCP, personal și controlul stocurilor.
Consultanță în siguranța alimentarăActualizat în septembrie 202616 min
La ce ajută un consultant în siguranța alimentară?
Un consultant în siguranța alimentară ajută operatorul să transforme cerințele în practici aplicabile, verifică periodic dacă sistemul funcționează și oferă suport pentru corectarea problemelor înainte ca acestea să se repete.
EtichetareActualizat în august 20269 min
Etichetarea produselor alimentare: ce trebuie verificat înainte de print, listare sau control
O etichetă conformă nu se verifică doar vizual. Ea trebuie corelată cu rețeta, specificațiile materiilor prime, procesul, ambalajul, termenul de valabilitate și piața pe care produsul va fi vândut.
HACCPActualizat în august 202611 min
Analiza pericolelor HACCP: cum stabilești corect CCP, oPRP și măsurile de control
Analiza pericolelor este centrul sistemului HACCP. Dacă riscurile, măsurile de control, CCP și oPRP nu sunt stabilite corect, documentația poate exista, dar sistemul nu controlează procesul real.
Siguranță alimentarăActualizat în august 202617 min
Skin pack, top seal și atmosferă modificată: cum influențează ambalarea termenul de valabilitate
Ambalarea în atmosferă modificată poate extinde termenul de valabilitate prin controlul oxigenului și utilizarea dioxidului de carbon și a azotului, dar termenul suplimentar trebuie validat pe produsul real.
Risipă alimentarăActualizat în august 202614 min
Prevenirea risipei alimentare: ce trebuie să facă restaurantele, unitățile de catering și fabricile în 2026
Operatorii din lanțul agroalimentar trebuie să planifice și să aplice măsuri de prevenire a risipei, să monitorizeze stocurile și să păstreze evidențe, iar planurile anuale se încarcă în platforma națională.
Etichetare și trasabilitateActualizat în august 202613 min
Termenul de valabilitate după deschidere și pentru produsele preparate intern: cum îl stabilești și îl controlezi corect
Termenul furnizorului este valabil în condițiile stabilite pentru produsul ambalat. După deschidere, porționare, decongelare sau preparare, unitatea trebuie să aplice instrucțiunile furnizorului ori să stabilească un termen intern justificat.
Controlul temperaturiiActualizat în august 202618 min
Monitorizarea temperaturii alimentelor: cum demonstrezi controlul de la recepție până la servire
O valoare notată într-un registru nu demonstrează automat controlul temperaturii. Contează ce produs a fost măsurat, unde a fost introdusă sonda, când s-a făcut verificarea și ce decizie s-a luat la abatere.
Autorizare DSVSAActualizat în august 202612 min
Autorizare sau înregistrare DSVSA? Ghid practic pentru deschiderea unei unități alimentare
Pregătirea pentru DSVSA începe înainte de depunerea dosarului: când alegi spațiul, definești activitatea, proiectezi fluxurile și stabilești documentația de siguranță alimentară.
Siguranță alimentarăActualizat în august 202614 min
De la autorizare DSVSA la certificare IFS Food: cum construiești o afacere alimentară pregătită pentru control, audit și creștere
Autorizarea DSVSA, HACCP și certificarea IFS Food funcționează cel mai bine când spațiul, fluxul tehnologic, documentația și activitatea reală sunt construite ca un singur sistem.